天然酵母-培養心得

2013年起Jennifer教我養天然酵母，一直用的是鳳梨的原汁。

最近試著用蘋果及葡萄乾，發現蘋果的酵母非常有活力，因為不確定是否有機的，所以削皮切小塊放入玻璃瓶中加水淹過蘋果，每天搖數次。

第四天起就可以看到許多小氣泡非常活耀了。過濾只保留液體，然後餵全麥麵粉，長大很快，而且不止兩倍大，很活潑的酵母。網路有培養到6天、有到7天才拿來使用的，可能產生的酵母會更多，下次試試看。

葡萄乾原來裡面含有油的成分，仍然有培養成功，不過知道裡面含油，就不想再用它了。

還是單純新鮮的蘋果來培養較好。

#麵包